严氏撰著《济生方》，据其多年心得，结合临床实际、广采古人可用之方，兼收已验之效方，以杂病各门为纲，下列总论，病源，病机，再附主方，每方详述主证，组方，炮制，服法等，条分缕析。纲目清晰，方论结合，议论丰正。书中收方广泛，汉、唐、宋以来诸家名方及民间验方均有采录，其中尤重《和剂局方》、《三因极一病证方》二书方论，对所摭常用古方善于化裁，如仲景治疗肾虚的肾气丸，经严氏加味牛膝、车前子后，扩大了原方适应范围，腔之成为治疗虚(肾虚)实(水湿)挟杂证的名方——济生肾气丸。严氏创制新方，讲究刚柔相济，佐使合宜，用药平正稳妥。如归脾汤、小蓟饮子等，由于制方既切实用，又不峻猛。柔中有刚，兼顾全面，故很受后世医家推重。

　　“牙刷”一词最早见于文献应该是南宋严用和著的《严氏济生方》中的记载：“每日清晨以牙刷刷牙，皂角浓汁楷牙旬日数更，无一切齿疾。”但是《严氏济生方》里面只是简单提到“牙刷”一词，并没有具体展开来写。而郭钰的《郭恒惠牙刷得雪字》则详尽介绍了牙刷的形状、材质、做法等，让读者读了知道当时的牙刷形制已经完全是现代牙刷的形制了。

　　严用和着实为一代学术精湛、求是务实的医学家。所撰《济生方》立论精当，辨证简明用药善守法度，制方不泛不繁，既有继承性。又有创造性。是一部实用价值较高的方书。

　　严氏在方药上有其特色，而且重视脏腑学说对临床诊治疾病的理论指导意义，尤其强调先天之本的肾(命火)，和后天之本的脾的作用，故临证诊治常脾肾并重，在补气调脾的同时，又提出“补脾不如补肾”之说。好用温补药物。这一认识对明代温补学派产生了一定的影响。