材料：（4人分量）鸡蛋加只，芫荽茸半汤匙，鲩鱼片四两，青葱粒一汤匙，盐半茶匙。
　　做法：（1）鸡蛋打入碗内，下盐，然后加四蛋壳冷开水，搅散后倾入铁碟中。（2）鱼片用生油拌匀，倾入蛋碟中，略拌匀，上锅隔热水蒸熟。最后淋下熟油，撒下芫荽茸、葱粒粒供食。