材料：（4人分量）鲜红番茄一个，花生油二汤匙，鲜鸡蛋五只，青豆仁三分之一杯，盐、砂糖各半茶匙，A（砂糖一茶匙，盐四分之一茶匙，味素少许）
　　做法：（1）将番茄放入热汤中稍浸，取出去皮，切供食块，青豆仁用热汤烫熟。（2）鸡蛋打开放碗内，下盐、砂糖各半茶匙搅匀。（3）用镬烧热油下番茄、青豆，随下A料调味，加入蛋汁炒熟即可。