材料：（4人分量）鲜蛏子肉六两（鸡蛋四只，盐少许）A（酒半汤匙，生抽半茶匙，盐少许）
　　做法：（1）鲜蛏子肉（生剥出）洗净，沥干水分，下A拌匀稍淹。（2）鸡蛋打入碗中，下盐少许打散。（3）烧热花生油半杯，放下蛏子肉泡嫩油，取出沥去油后与鸡蛋拌匀，（4）烧热油一汤匙，倾入蛋浆蛏肉，慢火煎成蛋饼，使两面煎至金黄色散出香味即成。