做饭，特别是做点心完全是一种心情。心情不好的时候不要做点心，成功率会降低。我的习惯是：越清闲的时候做的东西越粗糙，越是紧张的时候反而做的越细致，就当放松了，属于名正言顺的偷懒。

1）酸奶180毫升（我用的酸奶是完全没有甜味的），鸡蛋2个，砂糖20克，盐1/4小匙，香草精几滴搅拌均匀，直到糖完全融化。

2）低粉（中筋面粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均匀后筛入，搅拌均匀。

3）我把调好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每个煎饼的用量，让大小均匀。

4）锅里用一小块黄油涂一下，如果不沾锅效果够好就不要放油。

倒大约50毫升的面糊进锅里，不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。为了快，我一锅做了3个。

5）做好的煎饼放凉。

6）煎饼上的Sauce口味随意。

我用了芝士（芝士100G + 蛋黄1个 + 糖30G + 柠檬皮末1/2匙，打发）、草莓、猕猴桃、超市买来的RUM口味的Sauce，最后还筛了一点点糖粉上去。

煎饼上的Sauce可以各式各样，比如鲜奶油、巧克力酱、枫糖酱，喜欢咸味的也可以用鸡肉啊蘑菇什么的做些沙拉浇上。爱吃菜的可以在煎饼里加点菠菜泥什么的，做起来方便，多试几种口味也不麻烦。

操练心得：

煎的时候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。

煎饼做多了就用保鲜膜包起来放进冰箱，吃之前加热。

直接入口的食物，晾的时候注意卫生。

忘了说，以上材料可以做6个饼。