材料：一个茄子，一个洋葱、芹菜和柠檬；
调料：葱、白沙糖、白醋、蜂蜜、胡椒粉、蕃茄酱和精盐。
做法：茄子去皮，切成小方丁，过一下凉水，洋葱切末，芹菜和葱切末备用。 用两匙盐、一匙胡椒粉、三匙白沙糖、三匙蕃茄酱、两匙蜂蜜调好汁，加入几滴柠檬汁。 锅中入油，待七层熟时将准备好的茄丁放入锅中，油温要高，这样不仅能使茄子保持形状，而且炸出来味道香。当茄丁成金黄色时捞出，锅内留少量底油， 将芹菜末、葱末、洋葱末放入锅中，炒出香味后放入调好的汁，再加入适量的芡汁。 把炸好的茄子倒入锅中，转用文火煨3分钟入味，然后用大火收汁， 翻炒均匀，出锅。
您如果在茄子上放点芹菜叶点缀一下，这道菜会变得更漂亮。 做好的茄子放入冰箱中冷藏后冰冻茄子就做成喽。 这道菜是法国菜肴，脆鲜凉香，促进食欲。