菜系:　　　浙菜
时间:　　　普通
食材类型:　猪肉
味道:　　　鲜香
适宜季节:　无关
烹调类型:　蒸炖

原料:　　
白糖100克,姜块50克,葱100克,酱油150克,连皮五花肉1500克

做法:　　
1、将五花肉刮洗干净，切成10块
正方形（每块约25克）的肉块，在沸水锅内煮5分钟，取出洗净。
      2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放人姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、料酒，最后加人葱结，加适量水，盖上锅盖，用纸围封砂锅边缘，置旺火上，烧开后，改用微火焖2小时左右，至八成熟，将肉块翻身（皮朝上），再加盖密封，用微火微焖稣后，将砂锅端离火口。将肉皮面朝上装人特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，即成。