蛤蜊汆鲫鱼

菜系:　　　沪菜
时间:　　　普通
食材类型:　鱼类
味道:　　　鲜香
适宜季节:　无关
烹调类型:　汤

原料:　　
活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只

做法:　　
1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。
2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。
3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。