菜系:　　　家常菜
时间:　　　普通
食材类型:　牛羊肉
味道:　　　酱香
适宜季节:　无关
烹调类型:　烧煨

原料:　　
嫩茄子400克，甜面酱50克，蒜瓣5个，盐、鸡粉、水淀粉适量。

做法:　　
1、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。
2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。
3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。