莲蓬鸡糕

菜系:　　　京菜
时间:　　　普通
食材类型:　禽蛋
味道:　　　咸鲜
适宜季节:　无关
烹调类型:　蒸炖

原料:　　
鸡脯肉100克、西红柿3个、鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量、

做法:　　
油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀 粉搅均，菠菜挤汁；鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出，放入大汤碗，倒
入鸡汤，烧开勾芡即成。