黄金桂茶的茶树品种名为黄旦，是乌龙茶的一种。产于安溪虎邱美庄村，施乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以棪品种茶树嫩梢制成，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。

  黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，其特点是，香气高。所以也称为“清明茶”“透天香”有"一早二奇"的美称。早指萌芽得早，奇是指成茶的外形条索细长匀称，黄旦植株属于小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。