铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效. 铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者.铁观音属于什么茶?铁观音目前是中国茶叶市场受众最广的茶叶品种,主产于福建省泉州市安溪县、三明市大田县、漳州市华安县等地,特别是安溪铁观音。

　　安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）.安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红.安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶.制茶品质以春茶为最佳.铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短.一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜.其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序.品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香；汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。

　　安溪县政府为了做大做强安溪乌龙茶的品牌,挑选了"铁观音"作为安溪乌龙茶的主打品牌,大力推广,凭借安溪人的勤奋,打造成了中国第一茶叶品牌,当然泛滥的安溪铁观音广告也成为知名的广告牛皮癣。

　　改革开放以来,安溪乌龙茶改变传统的铁观音制作方法,学习台湾乌龙茶的制作工艺,追求香气和茶汤口感,采用轻发酵、轻焙火的加工工艺的清香型做法的铁观音,迎合市场消费者口味,在突出主力推广铁观音品牌宣传,赢得巨大的成功.现在越来越多的茶企回归传统,炭焙的传统铁观音也越来越收到广大消费者的喜爱。