辨别茶叶品质

一、看形：

将干茶叶散开，使干茶暴露在眼前，从形状、大小、色泽三方面来评定干茶叶的品质。品质优良的茶叶，要求形状、大小、色泽要均匀。上等铁观音外形匀整，大小均匀，也表明制茶技术高，采摘规格严。干茶色泽也是辨别茶叶好坏的一个重要方面，上等铁观音色泽均匀，不过色度依茶类不同有很大差异，浓香型铁观音的干茶色泽乌亮、明显比发酵轻的铁观音颜色重些，外形色泽乌润砂绿。清香型铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽为翠绿润，晦暗或较乌黑则为次。

二、察色：

铁观音冲泡后，汤色金黄，清澈明亮，叶底肥厚，极具柔嫩度，此为上等，而汤色暗红，叶底粗糙者次之。

三、品味：

上等铁观音茶汤入口鲜爽，有果味甜香，滋味饱满，似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，回甘带密，韵味无穷，低档茶无此味感，且粗涩有异杂味。

四、闻香：

上等铁观音茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，淡淡的兰花香气扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。