“调膘水”是驯鹰的关键，“膘水”是指鹰肚子里的油水。在“熬鹰”的头一两天内，鹰每天要吃约三两上好的新鲜牛肉，让它吃饱，吃好。然后在接下来的日子里就要控制鹰的进食量，每天仅让它吃八九成饱，让鹰保持在最佳的“膘水”。“膘水肥”的鹰不愿捕猎，“膘水瘦”的鹰虽有强烈的捕食欲望，但会因体力不支难以捕到猎物，只有恰到好处，才能训出一只好鹰。具有丰富经验的训鹰“老把式”可以通过观察鹰的眼神、动作、体形判断出一只鹰的“膘水”是否达标。驯鹰的最后一步是在鹰进食的时辰将鹰带到空阔的地带，解开脚扣，让鹰自由飞翔，然后举起平时架鹰喂食的一只手臂，喊着口令，让鹰飞回手臂吃食。训练开始是在人少的地方，然后是在人多的地方，直到在任何地方只要鹰听见口令，就飞回主人手臂上才算大功告成。驯鹰完成后，纳西鹰猎人便可上山“鹰猎”了，当地俗称“放鹰”。在纳西话中，鹰猎音译为“吾克可克”，就是“放鹰放狗”的意思。纳西族所特有的狩猎方式就是带鹰带狗，用“撵山”(驱赶)的方式，捕猎野物。整个秋冬季节，李实和鹰友们每周都会出去鹰猎，有时甚至一周几次。不过，每次都要换山头，这是老祖宗传下的规矩，不能涸泽而渔。