“尔德”是阿拉伯语的译音，是“回归及欢乐节日”的意思，又叫“开斋节”、“肉孜节”，是伊斯兰教的宗教节日。按照伊斯兰教的规定，每年伊斯兰教历9月，教徒要封斋30天，即1个月。在斋月里，教徒每天黎明之前吃早饭，然后整日不进食，连水都不能喝，只有等太阳落山，叫拜之后才能吃晚饭。也就是说在斋月里教徒每天只在日出前和日落后吃两顿饭。斋戒是教徒必行的“天命”功课，象征着内心负疚的穆斯林向安拉忏悔和赎罪，以此来培养教徒成为能够忍受饥饿、克已禁欲、畏主守法的人。开斋后过尔德节，节日清晨保安族的男人们沐浴之后，到清真寺集体做礼拜。节日期间，保安族男女老少都要穿上新衣服，互相拜节。节前家家户户还要炸油香、馓子、果果等节日食品。