苗族是一个善舞的民族，其中著名的舞蹈有鼓舞、接龙舞、跳香舞以及踩鼓舞、芦笙舞等与“椎牛”盛会有关的舞蹈等。

鼓舞，根据苗族舞蹈家石远鳌、龙健珍的研究，湘西苗族的鼓舞种类繁多，有凤凰县一带的花鼓舞、古丈县一带的团圆鼓舞、跳年鼓舞、筒子鼓舞，保靖、花垣、吉首、古丈等县市的女子单人鼓舞、男子单人鼓舞、女子双人鼓舞、男子双人鼓舞、多人鼓舞、单人猴儿鼓舞、多人猴儿鼓舞等。

鼓舞常用双敲边伴奏(有时也有用单边的)，即右手敲两下，左手敲一下。情绪高昂时，敲边的节奏也随着鼓点变得急骤。除木棒敲边外，有些地方还用敲包包锣或大锣为单点伴奏；有的还加上土大号、唢呐、二胡等乐器伴奏，气氛更加热烈。

踩鼓舞：踩鼓舞(苗语叫都芈都郎)是较缓慢的大型集体抒情歌舞，“椎牛”盛会的舞蹈之一。湘西苗族“椎牛”盛会是最隆重的祭祀礼仪。数日前上山打百鸟，悬挂于堂屋四周。堂屋中央放置一大鼓，鼓的四周是五彩缤纷的丝线和花带，牵成为宝塔形状，上面张灯结彩(四角方灯)，灯火辉煌。开始，先由“四腿亲”找人出来“都郎”，每腿亲出来一男一女，共八人。主人也要找出八人陪同踩鼓跳舞(如果每腿亲出来人多，主人也要照数找人陪同)。之后，散客“赶龙”的青年男女蜂拥而上，踏踩着鼓乐节奏，一个挨着一个，围鼓绕圈，双双对对，翩翩起舞。舞蹈高潮时，边跳边唱，情绪高昂，吭歌欢跳。整个舞蹈以脚踩步(其它为配合)为主要动律，深受苗族人民喜爱。

芦笙舞：芦笙舞也是湘西苗族“椎牛”盛会必跳的舞蹈之一。“都芈都郎”时，芦笙吹三次，参加舞蹈群众打倒转圈。此时，其它乐器停止，仅保留“鼓舞”和“芦笙舞”。芦笙舞一般要选漂亮的苗族未婚男青年一至二人持芦笙领头，群众尾随于后，此时，男女青年才手牵着继续跳踩鼓舞，吹笙者跳芦笙舞。主要动作有顶罐、牛斗角等，多为矮桩步行进。