铁观音是我国传统茶叶品种，属于乌龙茶类，也是我国十大名茶之一。福建安溪县，已经有很多年种植铁观音的经验。而铁观音也因不断的出新茶，也有陈年铁观音出现了。那么，如何区别铁观音的新茶和老茶呢？

1.辨别颜色：铁观音新茶比较鲜艳、绿色明显，老茶则颜色法案、发黑，绿色没有那么明显。

2.辨别味道：铁观音新茶香味浓郁、新鲜、自然，老茶则香味偏淡，缺少鲜味。如果是熏的香味，则很容易就分辨出来。

3.分辨干湿：新茶刚刚制作出来，会比较干燥。老茶则因为放置的时间长，多多少少都会有些返潮，手感会重。如果用手摩擦，会发现润润的，也没有干燥的摩擦声。

  对于消费者来说，到底是新茶好还是老茶好呢？其实没有特别的定论。但是也不是越新越好，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

  那么，如何保存铁观音呢？最好是低温和密封真空保存，可以短时间内保证铁观音的色香味。那么，铁观音的新茶和老茶是否都需要注意保存呢？这是肯定的。如果保存不好，新茶也会很快就变成老茶哦！此外，制作时若不注意，新茶烘干的程度不够，茶叶含有一定的水分，更难以保存。