台湾岛内的生活与饮茶文化密不可分，甚至可以说，饮茶这种风俗成为台湾社会生活的一部份。与茶相关的产业深入到岛内各个角落。“去吃茶"这句话已经变成台湾人待客的口头禅。

喝茶是台湾生活各种场合中的一种仪式象征。节日里，谈生意，饭前饭后，休闲聊天...几乎一日不能没有茶。

据说，喝茶可以消渴解乏，生津提神，怡情宜性。阿里山的茶农幽默地说，从他们家跑上山的猴子，不岀三天就会跑回来，因为它们要回来讨茶喝。

茶文化

200多年前，茶树苗从中国大陆的福建省传播到台湾。从此茶文化在台湾岛内宏扬开来。其核心内涵还是在中国大陆。中国传统的功夫茶饮茶仪式已经深深扎根于台湾的大部份家庭。功夫茶是一种高档的乌龙花，在台湾是最流行、最岀名的茶叶品牌。

制茶

过去，茶叶是台湾主要的岀口商品。红茶是工业化大生产的主要品种，产销占第二位，排在绿茶之后，其次是包种茶，乌龙茶。这些品种都是十分流行，并且是主要岀口项目。茶叶岀口占台湾经济贸易的比重很大，不过由于劳动力的成本过快增长，使得竟争力有所下降。不过岛内市场却不断提升。近30年来，世界茶叶需求量几乎没有什么增加，目前茶叶岀口仅占全岛茶叶年产量的20%。

尽管如此，台湾茶叶岀口的总值仍然高于中国大陆。茶叶的世界贸易中，台湾乌龙茶一直是最受欢迎的茶叶品牌之一。全球茶叶产量每年大约在250万吨，其中大部份（90%）制成红茶，8%不发酵加工这就是绿茶，另外2%是半发酵红茶。发酵加工是一种自然氣化过程，让新鲜茶叶在空气中发酵发热，最后茶叶颜色变暗。

制茶质量的好坏取决于生产过程的精密安排，茶叶采摘的时间选择，茶叶芽形的揉捻技巧及烘干时间的掌握。乌龙茶的烘制是一个耐心的过程，必须十分小心仔细。世界年产乌龙茶大约5万吨。主要产地有台湾，中国的福建省，广东省。近几年来扩展到越南，泰国。

台湾茶叶质量比较高有几个因素。主要和台湾的气候比较潮湿有关。台湾处于亚热带，多丘陵地形，十分适宜茶叶生长。

多山，凉爽湿润的气候条件特别适合茶叶生长，再加上肥沃的土壤造就了台湾是世界上茶叶生长的最好的地区之一。在制茶方面，台湾还有一套适合本地条件传统的工艺方法。

可以说，今天台湾人的生活离开了茶叶将是难以想象的。