除夕到了，团年饭是这一天的“重头戏”，是一家团圆欢聚的象征。潮汕人有许多古老的传统沿传至今，更重要的是潮汕人会吃，潮汕过年吃什么呢？

潮汕人年夜饭

潮汕人认为，年夜饭是对于全年劳动成果总结的一种反映。如果当年家庭收入特别好，人们便会做10样菜、12样菜庆祝一番，家庭宽裕的更有多至24样菜的；而若反之，也可节俭到6样菜或4样菜，这就看各家的具体情况了。

年三十晚吃团年饭有12种菜料，象征发财的发菜、象征“好事”的蚝豉、象征着富贵的鲍鱼，生菜谐音“生财”，鱼丸代表团圆，也有年年有余的意思；烧肉，红皮赤壮，寓意身体健康。年饭一定要有的鸡、鸭，还有海参、鱼蛋、猪皮、瑶柱、绍菜、萝卜等。另外，虾米粉丝煲也是不少市民喜爱的菜式。虾米弯腰象征老人，粉丝又有长久之意，该菜式是对老人的祝福。

潮汕年夜饭，第一要事是有鱼，寓意着大吉大利的“年年有鱼”，鱼还不能吃完；

第二是年菜中要有大蒜，将它独自煎炒成二盘也可，或将蒜叶、蒜头混在鱼、虾、肉中蒸煮炒也可，其寓意是祈望来年“有钱可算”，即意味着特有大把大把的银两或钞票可点算，可收入；

其三是必须要有鸡或其它禽类，这其中讲究的意思是“金鸡报晓”或“金鸡报春”，是希望下一年有个好的开头。

同时，潮汕年夜饭中还要有米粉纤、面线煮鸡蛋、虾、肉片等，这是因为家家户户均有老年人，碗子里一条条长长的米纤，象征着祝贺他们健康长寿，富贵百岁。

年饭上又要有鱼丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、猪肉丸之类，其用意就是祝贺一家子“团团圆圆”。

鼠曲粿 红桃粿

在潮汕，逢节必有粿。早先，潮汕祖先从中原一直南迁到粤东，北方祭祖的习俗是用面食当果品，但南方不产麦子，只能用大米来做，这就是“粿”的来历。

这简单的米食，在潮汕人手里，往往寄予了好彩头。按味道的不同，粿还有甜粿和咸粿之分。鼠曲粿印成桃形，表达对健康长寿的追求，红桃粿被染成红色，代表吉祥如意的象征。

血蚶

潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。除此之外，年夜饭上的这道血蚶，还寓意着来年财源滚滚。

酥饺

酥饺是一种广东潮汕的汉族传统名点。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉一辈子忘不了。

卤鹅

潮汕人逢年过节都会买整只卤鹅来祭祖拜神，事后家人一起分享或互赠亲友。用作供品的卤鹅都讲究全牲，也就是鹅身要完整，不能将易熟的鹅翅和鹅掌切下来单独卤制，还要配齐整副的鹅内脏。拜祭完了，闻着供桌上散发出阵阵卤香的卤鹅，经不住诱惑的人往往会打起卤鹅的主意，通常会将鹅肝、鹅胗和鹅肠等内脏先吃掉，然后是鹅翅和鹅掌，但鹅头会留着孝敬家里的老人。