经常去胡姬酒肆的，除了李白，还有一个初唐诗人王绩，自称在那里”依垆便得睡，横瓮足堪眠”，肯定是老主顾了。

王绩是最早在诗里描写胡姬酒肆的，扔进了大量银子后，痛感这是一个多少钱都填不满的“黑洞”，于是写道：“有客须教饮，无钱可别沽，来时长道贯，惭愧酒家胡”。也就是说，胡姬当垆太有诱惑力，但是收费昂贵，酒客往往点酒时不知深浅大手大脚，一醉方休后才发觉已经银袋空空，只好低声下气要求赊帐，弄得在胡姬面前出口惭愧，神色尴尬。这个经历，说不定就是他自己呢。

王绩生于隋末唐初，是五言律诗的奠基人，正经写过许多五律，五绝，在中国文学史上有一席之地。他以好喝酒出名，自称一天可以喝五斗，而不及乱，所以取号“五斗先生”。不只是学富五斗，才高五斗，而且是酒量五斗。只要有人邀他喝酒，无贫无富，无贵无贱，一律奉陪，对酌为乐。

他一生做的，都是芝麻大的小官。真是个另类人物，每次他谋职也好，辞官也好，都不是为了名，也不是为了钱，而是为了酒……

隋文帝时，他中了举人，本可在京城做官，但嫌规矩太多，喝酒不随便，借口有病，要求到地方去，于是被授予扬州六合县丞。到了位上，手不离杯口不离酒，整天醉醺醺，喝得神智不清，出了好多岔子，废事失职，所以屡遭劾责。不好好做自我批评，他竟一怒之下，把所得的县丞俸钱，堆在县门之外，趁着夜色，驾轻舟逃走了。

隋亡唐兴，他又出来做事。以隋朝遗老身份谋个侍诏门下省的差使，每天还乐呵呵的。他弟弟不理解，王绩就说，别看我当这个破官没挣两个钱，又寂寞无聊，可是每天发三升好酒，我图的就是这个。人事部专门官俸禄的陈叔达是王绩的老朋友，听到此事，说，三升酒哪能留得住王绩这样的人才啊，就作主每天配给他好酒一斗，于是王绩就得了个绰号“斗酒学士”，不仅时人皆知，而且名垂青史。

他就这样每天一斗官酒喝到了唐太宗的时候，一斗酒也留不住他了，“铁酒碗”也不要了，又要辞职跳槽了。原来当时的太乐府史焦革家善酿酒，冠绝一时，他就苦苦相求，非要跟着焦革当差，其实“自马昭之心，路人皆知”，他是闻到了焦家的酒味。一开始焦革说没有对口的职位，没法安排。后来经不起死磨烂缠，一往情深，就设了个助理给他，实际是个闲职，管他酒就是了。

不想没几个月焦革去世。焦夫人袁氏念王绩实诚，每天派人送酒照旧，从不间断。一年之后，焦革夫人竟也随夫而去，撒手人寰。王绩抱着空酒坛子对天仰叹：“这是老天不让我饱饮美酒啊！”辞去助理，挂冠回乡，叶落归根，从此开始隐士生活。

王绩是山西人，和津县一带。他家有良田十余顷，正好躬耕，多种高粱，春秋酿酒。在焦革那里偷学的手艺，正好有用，与世相忘，无他用心，尽享天年，他撰有《酒经》《酒谱》各一卷，还写了许多酒文，有一篇《醉乡记》，描写“去中国不知其几千里”的神秘醉乡，还有《杜康庙碑》《五斗先生传》等，篇篇都是酒味。