一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的产品。

啤酒的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503。

二、基本生产流程及关键控制环节

基本生产流程。

糖化→发酵→滤酒→包装

关键控制环节。

1、原辅料的控制。

2、添加剂的控制。

3、清洗剂、杀菌剂的控制。

4、工艺（卫生）要求的控制。

5、啤酒瓶的质量控制。

三、容易出现的质量安全问题

1、在原辅料的贮运过程中，出现污染。

2、食品添加剂的超范围使用和添加量超标。

3、清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留。