酒既是一种食品，又是一种饮料。世界上，几乎没有那个民族不饮酒。不论哪个人，几乎都与酒打过交道，即使不喝酒，至少也知道酒。从乡村小吃部的“酒幌子”到城市富丽堂皇的大酒店，人们随时随地都能感觉到“酒”的存在。

中国是酿酒最早，酒文化历史最悠久的国家酒最早制造于中国已是不争的实事，但仪狄和杜康谁是第一个制造了酒呢？这是个没有定论的问题。从先秦的编年史《春秋》、汉代司马迁的《史记》里都可以找到关于酒的记载。可是你却找不到关于酒是怎么发明的这样的记载。民间传说认为“始作酒醪”者为仪狄。仪狄是禹时的人物，有人考证，仪狄是个女子。仪，古代文字是与“娥”相同，如果把“仪狄”翻译成现代语言，就是“狄姑娘”或“狄女士”。东汉文人，建安七子之一的王粲，作过一篇《酒赋》，开头两句就说：“帝女仪狄，旨酒是献”。“旨”是甘美的意思。这篇《酒赋》，点明了仪狄是个女人。