龙舞茶品质优异，外形似麻花，条索紧结，色翠绿，披白毫，汤色碧绿，香气嫩香，滋味甘鲜。一九八七年在江西省名茶评比中，被授于荣誉名茶称号。龙舞茶产于江西吉安县的东固山，茶园分布在连绵起伏的山坡上，中有深约七米的泉水井，无论晴雨，井水始终保持在离井面一米左右，清澈见底，水味甘甜。其间有着一个美妙的故事。

相传很久以前，东固山区久旱无雨，山泉断流，草枯木死，男女老少齐往主峰大鸟山，焚香祈雨，结果感动了观音菩萨。 一时狂风四起，乌云滚滚，霹雳一声，在山坡下开出一口泉井来，后人称之为雷公井。还有一天，天上乌云滚滚，一条绿色彩龙飞舞在雷公井之上，顷瞬间山坡上长出几十棵枝叶茂盛的茶树来，后人称之为"龙舞茶树"，用此茶树采制的茶叶泡茶。近代，吉安县茶农，共同研制，讲究采制方法，恢复和发展了龙舞茶，品质十分优异，形质俱佳，逗人喜爱。