现在人都喜欢把喜爱美食的人称为吃货，试问有谁不爱美食的，据说古代的康熙皇帝也是一枚吃货哦。

康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。天近黄昏，皇上就想吃点地方特色的饭菜。厨师将家养雏鸡宰杀，又加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上。康熙吃完非常喜欢，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更有酱味唇齿留香。

皇帝唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。皇上一听皇上一听鸡里蹦，谐音吉利，龙颜大悦，夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”这道菜就这么流传了下来。

主料

鸡胸脯肉1块 虾仁1把

辅料

白果(干)1把 红椒1个 柿子椒1个

调料

食盐、醋、鸡精、葱姜蒜、料酒、水淀粉、胡椒粉、白糖

step1鸡胸肉切成一厘米见方的丁，用料酒、少量食盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用。

step2虾仁也是用料酒、鸡蛋清抓匀。

step3青红椒切大丁。另备一碗汁。碗内盛葱丝姜片兑入酱油、少许醋、料酒、白糖、淀粉搅拌成汁。

step4坐锅倒油，五成热把抓好浆的鸡胸肉丁下锅划开，颜色变白下虾仁。待虾仁也变色马上捞出备用。另起锅，少许油，锅热后下入划好的肉丁、虾仁爆炒。翻炒少许加入兑好的碗汁继续翻炒，待肉丁和虾仁都挂上浆出锅装盘。

温馨提示：

1、鸡胸肉丁和虾仁都属很嫩的食材，所以第一次下锅划开的时候只要七、八分熟就要捞出，等在爆炒时就彻底熟了。

2、鸡里蹦一般不放酱油，只用大火清炒即可。

3、放少许糖是为了提鲜，但不要放多。

鸡里蹦是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富~~

是不是口水都要流出来了，反正小编的口水已经流出来了，得去吃点东西了。