咱们中国的酒文化非常悠久，从最初的记载，到现在大约有4000多年历史了。而且咱们善于酿酒，也喜欢喝酒。不知道大家有没有发现，为什么古代人喝酒之前，都要先“烫”一下，温热了再喝?，最著名的就是“关羽温酒斩华雄”，还有曹操刘备“煮酒论英雄”。而现在却很少有人这样做了，这是为什么呢?

　　第一点：酿酒技术，古代人的酿酒技术还不完善，里面还有很多“杂质”，比如甲醇、乙醛等，影响健康。虽然也发面了“掐头去尾”的方法，却依然不能完全去除这些物质。但是如果把酒加热以后，甲醇和乙醛之类就挥发掉了，再喝的话就没事了。

　　第二点：健康因素，古代人也很重视养生和健康，认为白酒是“表热里寒”，直接喝的话，会伤及五脏六腑，所以要温热了再喝。比如在《红楼梦》里宝钗劝诫宝玉说：“难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖它，岂不受害?”说的就是这个意思。

　　第三点：闻香识味，在南宋以前，蒸馏技术还未普及，酒的度数很低。远没现在说的浓郁酒香，但是把酒稍微加热一下，空气中就弥漫着酒香和曲味，能增加喝酒的氛围，让人融入其中。比直接喝冷冰冰的酒要好，这就为什么古代宴会，经常要温酒的原因之一。

　　第四点：御寒治病，古人衣着和取暖设施没现在好，冬天把白酒温热一