开水白菜

菜系:　　　川菜
时间:　　　普通
食材类型:　绿叶素菜
味道:　　　鲜香
适宜季节:　无关
烹调类型:　汤

原料:　　
白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量

做法:　　
肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。