①新鲜土豆在热水中浸泡一下后，再放入冷水中，就很容易去皮。
②土豆外皮下的营养物质较丰富，因此削皮越薄越好。
③去皮的土豆应浸泡在冷水中，再向水中加几滴醋，土豆便不会变色。
④烧土豆火急了会外熟内生，　因此用文火好。
⑤烧土豆时，　应待其变色后再加盐升温，　否则土豆会形成硬皮，出锅易碎，味道欠佳。