①把腌菜的容器放在常温的屋里，将少许６０度的白酒均匀地洒在菜汤上面，或将生姜或洋葱头切碎后洒在菜上，密封３～５天，白膜便会自然消失。
②将紫苏叶用冷开水洗净，放进有白膜的腌菜卤里，白膜都会吸附到紫苏叶的绒毛上，然后捞出紫苏，以后一段时间内便不会再生白膜。