方法>①用温水浸泡糯米４小时后蒸熟，用冷水淋洗２次，待温度降至室温后，将溶入冷水的甜酒曲倒入糯米饭中，搅拌均匀，用薄膜密封，放在被絮里保温，再用盐水瓶、热水袋装入８０℃的热水，加温，每隔６小时换１次热水，共换３～４次，使其加速发酵。一般冬春季节只需５０小时左右就能做成。
②将糯米蒸熟，打散放凉，撒上酒药粉末，拌匀并淋浇少量凉开水后，装入容器盖她，夏天放2～3天，冬天焐在温暖处5～6天即成。