1.清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗几遍,
即可使其清爽干净.
    2.买回的猪肠、猪肚等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味.
    3.用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好.
    4.用酸菜水洗猪肠、猪肚,只需两次,其腥臭味便可基本消除.
    5.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入
盘中,加放适量牛乳浸泡,异味即可消除.