材料：几个煮好的鸡蛋，一些葱花。
作法：先将煮鸡蛋的皮播掉，剥的时候要小心，鸡蛋越完整，做出来的小炸蛋越好看。然后在小碗里倒上一些酱油，让鸡蛋充分染色，如果不够均匀，用小勺帮助旋转鸡蛋。鸡蛋上色后开火，在锅里倒一些油，油起泡冒烟的时候将鸡蛋放入，此时要小心油星飞溅。用铲子翻动鸡蛋，使其均匀受热，在其表皮略微呈现焦黑状的时候就可以捞出了。当然，可不是炸糊了哦！然后取葱花、做卤。将刚才剩下的油再次加热，把葱花放入，炒出香味，然后加入给鸡蛋染色用剩下的酱油、盐、白糖，还有多一点的鸡精。翻炒。卤如果比较厚，还可以加一些清水。最后将炸过的鸡蛋放进去，使之入味。5分钟后，小炸蛋就做好了！