扁肉的做法
材料:新鲜的猪后腿瘦肉,馄饨皮
1 扁肉的肉馅不用切，而用排，用木杖或擀面杖拍打成肉泥
2 然后再在肉泥里加入盐味精,混合均匀
3 按照馄饨的包法来把肉包起来
4 一种方法是下锅煮到扁肉漂起来就成功了，另一种方法是油炸
前者滑嫩，后者酥脆。
5  做熟的扁肉 淋上香油和麻酱 撒上松花就可以吃了
扁肉的肉由于是拍出来的，所以肉质有弹性，口感很特别。