宫保鸡丁“公案”：川菜中有古人名号的，不过贵妃鸡、太白鸭、东坡墨鱼等寥寥数款，来历都很清楚。但“宫保鸡丁”一菜的来历却历来有争议我。简单地说它肯定与一个叫丁宝祯的人有关。李颉人在<<大波>>一书中有条注释：“清光绪年间，四川总督丁宝祯原籍贵州，在四川期间，喜欢吃他家乡人作的一种油炸糊辣子鸡丁，四川人接受了这个食单。因为丁宝祯官封太子少保，故曰宫保鸡丁。”