蘑菇又叫蕈，是一种高等真菌，它的种类很多，营养丰富，味道鲜美，是人们日常生活中一种极好的美味食品，而且具有抗癌防衰、延年益寿的保健作用，因此，深受人们喜爱。但由于人们对蘑菇是否有毒缺乏鉴别能力，误食毒蘑菇引起中毒的事故屡有发生。
    据资料表明，目前我国约有蘑菇360多种，毒蘑菇90多种，含毒成分非常复杂。一种毒蘑菇常可含有多种毒性物质，有的互相拮抗，有的互相协同，主要包括以下几种：
    (1)毒肽：是一种肝脏毒素，主要作用于肝细胞核，作用较快。
    (2)毒伞肽：也是肝脏毒素，主要作用于肝细胞的内网质。对肾脏也有损害，作用较馒，但毒性强。
    (3)毒蝇碱：其作用类似乙酰胆碱，可刺激副交感神经系统，引起心跳减慢、血管扩张、血压下降、平滑肌痉挛、腺体分泌增加、胃肠蠕动增强及瞳孔缩小等。
    (4)异恶唑类衍生物：主要作用于中枢神经系统。
    (5)光盖伞素：可引起幻想、幻视、兴奋、气急及精神失常等。
    (6)鹿花菌素：可导致红细胞破坏，出现溶血反应。
    (7)蘑菇酸：可引起类似急性胃肠炎的症状。