福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。

主料：鸭1500克

辅料：芋头500克，青蒜100克

调料：猪油（炼制）25克，料酒15克，盐10克，酱油15克，味精2克，豆瓣酱35克，大蒜（白皮）10克，淀粉(玉米)10克，花椒2克

制作方法

1、将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；

2、芋头切成条，放沸水锅内氽两次；

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；

5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；

6、芋头入味时，加入青蒜苗、味精；

7、最后用温淀粉勾薄芡起锅。

小贴士

芋头：芋头忌于香蕉同食。