保安族的主食主要有小麦、青稞、玉米、土豆、糜谷、豌豆等，通常做成馒头、花卷、包子哥牟、面片、面条、长饭、拉条子、发面疙瘩、糠糠、罗锅、油香、酥馓、油果、馓子、散饭和油搅团。肉食以牛羊肉为主，不吃猪、马、驴、骡和其他凶猛禽兽之肉和一切自死动物的肉，也不吃动物的血。

长饭是在白面里倒入对了碱面的温水，用手揉成面团，直到面团有弹性后，再用擀面杖擀成圆圆的一张大面皮，面皮上撒些干面，将其对折两次，用菜刀切成细长的面条，若干根面条组成一把，下入开水锅中煮约二十分钟，然后捞出来，舀一些调制的菜汤，放上辣椒面、醋等调料，即可食用。新媳妇过门后第四天就要为夫家做一顿长饭，以显示其手艺。

油搅团是保安族妇女坐月子时常吃的一种食物，把白面放在锅里炒至八成熟，然后倒入适量的开水，拿三根筷子搅拌，地搅得面散而不凝，也不能结成大块。此时现倒入适量的生菜油，继续搅拌，煮上十几分钟即可食用。

发面疙瘩也是保安人常吃的一种食物，把发酵的白面稍加揉弄，不放碱面，将面团搓成拇指粗细的条状，再用刀切成大豆大小的块，煮到开水锅里，炝上葱花，入一些食盐，发面疙瘩。