陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强 ,干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。

味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。

干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。