迄今为止，现代科学从茶叶中分离和鉴定对人体有益的各种营养成分和矿物质元素多达700种以上，这是自然界中其他植物所不具有的。实验证明：茶叶中的这些成分各自有着不同的药理保健功效，而且这些成分相互之间也能协同作用，起到增效反应，如：茶多酚与维生素C、维生素E等有协同增效作用，使它们的抗氧化能力大大加强；茶叶中富含的维生素A、C、E有助于人体对锌、硒的吸收等，使得茶叶中各成分的药理保健作用达到“1+1＞2”的效果。

  茶多酚是唯一存在于茶叶中的一类物质，具有抗突变、抗癌症、防辐射；防治高血压、高血脂；提高人体的综合免疫力等功效。茶叶之所以称“万病之药”其主要药理功效靠茶多酚，茶多酚一能“治病抗病”、二能“提高人体免疫力”。关于茶多酚的研究开发利用，也是医学界的重要课题之一。

  饮茶能提高人体免疫力：茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶叶碱、茶皂素等是茶叶中特有的成分，是其他植物所不具有的。而这些物质，特别是茶叶中的茶多酚可以大幅度地提高人体的综合免疫力，人体免疫力的增强，人的抵抗力也就增强，就能抵御寒热、细菌、病毒等疾病的侵害；在一定程度上也可抵御艾滋病毒、梅毒等性病的侵害。因此，茶叶对人体起到“有病治病，没病防治、强身健体”的双重作用。