高山茶：生长在海拔800米以上的茶树。由于高山气候温和，日夜温差大，云雾缭绕，雨量充沛，土壤有机质丰富，有利于茶叶营养成分的积累。所以说高山出好茶，但并非山越高茶越好，一般海拔在800—1200米所产的茶品质较好。高山茶具有以下特点：新梢肥壮，色泽翠绿，鲜叶嫩度好，持嫩性强，香气高长，滋味浓醇，叶底肥厚，耐冲泡。

平地茶：生长在海拔100米以下的茶树。平地茶芽叶持嫩性较差，对夹叶较多，芽叶较瘦小，叶片薄，制成的成品茶香气和滋味都不如高山茶好。

丘陵茶：生长在100—800米之间的茶树，其品质介于高山茶和平地茶之间。