众所周知，提及山东人，就有着善良朴实，热情好客，尤其是在酒桌上更加体现出这点。因此，当你要去到山东做客，饮酒是必须有的。所谓走到一方，得准备好入乡随俗，对于饮酒的习俗还是可以做一番了解。以免给自带来尴尬，给别人带去麻烦，严重的还会影响交友之间的情感。

一般来说，在主人与宾客就席后，要共同喝上一杯迎宾酒，意在表达主人对宾客到来的欢迎之情。这是一杯必喝酒，不喝就是对主人的不尊重。

按照山东全省的正规喝法，这杯酒由主人提酒开始，然后按照主陪、副陪相继提酒，要分六次喝完。这个期间，客人是不能主动敬酒的。在喝完这杯酒之后，便可以“自由活动，宾客之间互相敬酒”。客人对主人表达谢意，在敬酒时，切忌有所偏杯。如果你偏多了，也就是自己多喝要求对方少喝，山东人会觉得自己没有面子，即使你是出于关心，但是人家仍然感到自尊心受到伤害，不会同意这样的说法。如果你偏少了，也就是自己只喝一点却要求对方多喝，山东人会觉得自己没有受到尊重，即使你再将酒喝下去，心里也会有些不舒服。因此喝酒要适量，不能太偏杯。但是按照习惯来说，山东人喜欢“一口子”，很少有人喝半杯。所以作为宾客的你要事先有所心里准备，以免尴尬的来临。

山东人请客，酒桌上必定要有鱼，这是有讲究的，意图年年有余。当鱼上来以后，要将鱼头冲向客人，表示对客人的尊重。此时客人和鱼尾方向的人还要喝“鱼头酒”和“鱼尾酒”，一般为“头三尾四”，之后再吃鱼。

山东人性情十分的好爽，喝酒不含糊。如何和他们一起喝酒，该你喝你不喝，或者你是你没有洒的多，山东人会认为你酒风不好，准会和你急。山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。

关于山东喝酒风俗的形成，跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一，其二山东是酿酒大省。全省108县，几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是，吃海鲜是不宜喝啤酒的，会得一种叫“痛风”的病，所以靠海边的胶东地区是喝酒最盛的。