河南酒文化，尤其是酒桌文化丰富多彩。猜拳是河南酒桌上必不可少的节目，既饮酒助兴，也增进主客，朋友之间的感情。所以与河南人喝酒，假如你不会一些基本的猜拳游戏，即使会喝，也无法尽兴，更不能与主人，宾客把酒言欢，促膝长谈。

河南自古就流传着这样一个饮酒习俗——先端为敬，即主人先给客人敬酒。所谓敬酒，就是主人为你斟满酒后说的一些欢迎之类的话，如果客人一饮而尽，主人自然会感到满意，要是相反，主人则会纠缠不休，甚至客人不喝完，主人就不会坐下，盛情自然难却。有的地方还有接酒风，“敬一个，端两个”。

端酒，是指敬酒者端着酒杯，走到客人身旁，向客人表达了祝福或者是感激之情后，干杯喝酒，要等到客人喝完后再离开，这个可以不用喝满杯，也不用一定要喝完。

经常喝酒的应该都听说过“头三尾四背五肚六”的规则，这算是送行酒。先上一条鱼，鱼头三杯酒，鱼尾四杯酒，鱼背5杯，鱼肚六杯酒。规则就是鱼头要对着主陪，主陪要喝三杯酒，然后是尾四，要由副主陪来喝，鱼背是对着副主宾，鱼肚对着主宾，也就是说副主宾要喝5杯，主宾要喝六杯。

最后还有一个俗称入席三杯酒，烟盒的立正，稍息，卧倒三杯酒。这个一般在喝杯酒的时候，规矩经常用到。请客的喝一杯，被请的喝三杯。这就是常常在河南喝酒的一些地方习俗！

酒是什么东西？有人说它是穿肠毒药，有人说它是生命之水。