啫啫鸡，是一道广东菜，香味四溢，口感甚佳。鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，是优质的蛋白质来源，能降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

1.你需要准备的原料……

鸡半只、沙姜片、沙姜碎(最后撒在表面)、洋葱片、青红椒片、蒜片、红萝卜片(可省)、香菇、葱段、香菜。

2.这道菜该怎么制作……

1.鸡斩小块，放少许生抽、鸡精、料酒入味半小时

2.烧热砂锅，用筷子辅助把料头炒出香味

3.放入鸡块、红萝卜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒

4.盖锅焗两三分钟

5.开锅用筷子翻面、铺平再盖锅两三分钟

6.中途烧一圈酒以增香气

7.如是重复翻面数次，待汁液快收干时用中慢火，同时加入适量的生抽和糖作最后调味，拌炒均匀。

8.最后放入葱段和香菜，加盖2分钟，出锅前再撒上沙姜碎即可

3.你要注意些什么……

①入味时，不用放糖和生粉

②开始盖锅焗的时候，汁液多时要用大火焗