蒙古族是一个以游牧为主的民族，他们与草原为伴，形成了粗狂豪放的民族性格。在华夏各民族的酒文化上，蒙古族与酒有着特殊的不解之缘。他们常年游牧，四处漂白，喝酒就成为了他们抒发性情、排解寂寞的最好方式。“天苍苍，野茫茫，风吹草底见牛羊。”在一望无际的草原上，天蓝地绿，羊儿白，牛儿肥，却很难见到人烟。

所以无论是民族佳节，还是喜庆之日，酒都是来增加气氛、表达情谊的最好物质。蒙古族热情好客，酒也是蒙古族人们表达对客人真诚的敬重与爱戴的佳品。因此，酒是蒙古族常年必备之物，蒙古族家家户户都有储酒的习惯，有的人家还把很多的酒装入瓷器中密封好，然后埋在地下，使之成为陈酒，以便款待尊贵的宾客。

蒙古族牧民居住在北方的高寒地带，由于生活环境的原因，他们都有爱喝酒的习惯，而且酒量也很大。不过他们所饮用的酒不是我们的高度白酒，而是自己酿制的奶酒。制作奶酒在牧区十分盛行，每逢春暖花开，绿叶无垠，这时正是马下驹时，牧民开始挤奶并酿制奶酒。由于他们所用的传统酿酒原料是马奶，所以该酒又称为“马奶酒”。

“奶酒”也有用牛奶和驼奶酿制的，不过最负盛名的还是马奶酒。马奶酒醇香浓烈，营养丰富，酒精浓度低，饮了使人兴奋却不容易醉，牧民特别喜爱这种饮料。牧民们酿制了马奶酒后，男女老少一起欢饮，来家的客人也一定要一醉方休。在草原放牧，也要随身携带酒壶。有客至，也是无酒不成席，马奶酒被用来招待尊贵的客人。

蒙古民族非常看重酒，认为酒是最好的饮品。蒙古人性格豪爽，给客人敬酒的礼仪也是热烈而隆重的。主人将酒斟在银碗里或盅子里，用长长的哈达托举，非常恭敬而虔诚地给客人连敬三巡，每一巡敬酒都有一种意义，分别是感谢上天赐给的光明和大地赋予的福禄，同时也祝人间吉祥永存。饮酒者先以右手中指蘸一点儿酒，向天上和地下各弹一次，表示对天地的敬奉，然后才可以饮用。这三巡酒要客人全部饮用，以表示对主人的感激和真诚的情谊。

如果客人不喝，主人便即兴唱歌劝酒，一直唱到客人将酒喝下为止。主人有时为表达诚意还会单膝跪下请客人喝掉，如果客人把酒都爽快地喝了，主人便会非常高兴，认为受到了客人的尊重。如果客人确实不善饮酒，也可以将三巡酒各饮一点，然后恭敬地归还主人。

蒙古族逢年过节必不可少的一种礼仪叫敬“德吉”，也就是“酒的第一盅”之意。主人捧着有酥油的银碗和酒壶，从长者或尊贵的客人开始敬“德吉”；客人要双手接过银碗，用右手无名指轻轻蘸一下酥油，向天弹去以示敬奉，并重复两次。客人都要依次轮流做过这种礼节后，主人才开始斟酒敬客人，接受敬酒的每一位客人也要做上述的动作。酒也必须喝干，才能表示出对主人的尊敬。

蒙古族逢年过节探望亲朋好友带的礼物都要有酒。男方到女方家中定亲，送的礼物中也要有酒。男方到女方家中定亲，送的礼物中也要有一瓶酒。在定亲的礼仪中，媒人要向女方色长辈每人敬酒两盅才开始酒宴。在娶亲时，有一项议程叫“献羊祝酒”，男方要请女方亲朋全部入席，然后把带来的全部羊放在女方主婚人面前的桌子上，新郎面向席位跪下。

蒙古族的婚礼非常隆重，内容丰富多彩。在鄂尔多草原，蒙古族就有与汉族相似的定亲、婚礼、回门等程序，每个过程都离不开酒。应该说蒙古族的豪放、热情、直爽的性格都贯穿着酒的润泽。