《永乐大典残卷》·卷之一万一千六百十九

十四巧老

寿亲养老书三

【寿亲养老新书】

堂上慈亲八十余，阶前儿辈戏相呼。旨甘取足随丰俭，此乐人间更有无。康节翁诗。先人怡轩居士，奉八十有三之母，大书屏间，时应紫方垂髫也。既壮，挟册从宜春通守邹爱，官游爱山，爱其母施及塾宾所至。令应紫侍七衮之母以行，咸淳庚午，寓上杭县斋，汀守刘审轩刊吕东莱《辨志录》，应紫与寓目焉。中间二则载春夏奉亲事，注云：《养老奉亲书》，于是方知此书之名。越二载壬申，至宜春遍求于袁吉文献故家，咸无焉。自后司马倦游意谓此书不可复得矣。阅三十有余载，大德已巳春，总管冰壑邹君，缄其书贝氐余，余手之不释，如获承珠和辟之宝；口之不置，如聆虞韶商之音。已不胜其欣喜，未几复以其来示《续编》。命名《寿亲养老新书》，其中嘉言懿行，雅事奇方，前书所未有者，粲然毕备，又何如其喜也。君自吾杉迁樵南，重作文靖公故宅，楼居高明，有园池、亭馆之胜，经史图书，琴祺觞咏，矣欠亲友于玉壶中。诸郎诸孙，珠联玉立，善能承顺其志，怡悦其心，允谓人间至乐。湖山院落，云月为家。四时佳，自有痴乐堂。樵南小隐二记新书锓梓，抑使世之养老奉亲者，同有此乐焉，锡类之仁远矣。应紫虽不获再遂寸草春晖之志，而亦不忘于老莱斑衣之思。君昔官中都时，曾遇异人，授以怡神养性之旨，故续书多述老人之所以自养者。应紫之志喜。盖充然有得于斯。鹏晏鸟同游，亦惟曰：各安其分云尔。是年冬至节日，同郡泰宁玉窗黄应紫序。《太上玉轴六字气诀》：黄庭山人邹应博述。道藏有《玉轴经》：言五藏六腑之气，因五味薰灼不和，又六欲七情，积久生病内伤脏腑，外攻九窍，以至百骸受病。轻则痼癖，甚则盲废，又重则丧亡。故太上悯之，以六字气诀，治五脏六腑之病，其法以呼而自泻出脏腑之毒气，以吸而自采天地之清气补之。当日小验，钅旬日大验，年后万病不生，延年益箕，卫生之实，非人勿传。呼有六，曰“呵呼”嘘嘻吹也。吸则一而已。呼有六者，以呵字治心气，以呼字治脾气，以字治肺气，以嘘字治肝气，以嘻字治胆气，以吹字治肾气，此六字气诀，分主五脏六腑也。凡天地之气，自子至巳为六阳时，自午至亥为六阴时，如阳时则封东方，勿尽闭窗户，然忌风入，乃解带正坐，扣齿三十六以定神。先揽口中浊津漱炼二三百下，候口中成清水，即低头向左而咽之，以意送下，候汨汨至腹中即低头开口。先念呵字，以吐心中毒气，念时耳不得闻呵字声，闻即气废，及损心气也。念毕仰头闭口，以鼻徐徐吸天地之清气以补心气，吸时耳亦不得闻吸声，闻即气废，亦损心气也。但呵时令短，吸时令长，即吐少纳多也。吸讫即又低头念呵字，耳复不得闻呵字声，呵讫，又仰头以鼻徐徐吸清气以补心，亦不可闻吸声。如此，吸者六次，即心之毒气渐散。又以天地之清气补之，心之元气亦渐复矣。再又依此式念呼字，耳亦不可闻呼声，又吸以补脾，耳亦不可闻吸声。如此者六，所以散脾毒而补脾元也。次又念字以泻肺毒，以吸而补肺元，亦须六次，次念嘘字以泻肝毒，以吸而补肝元。嘻以泻胆毒，吸以补胆元，吹以泻肾毒，吸以补肾元，如此者，并各六次，是谓小周。小周者，六六三十六也。三十六而六气遍，脏腑之毒气渐消，病根渭除，租气渐完矣。次看是何脏腑受病，如眼病，即又念嘘嘻二字各十八遍，仍每次以吸补之，总之为三十六讫，是为中周。中周者，第二次三十六通为七十二也。次又耳依前呵呼嘘嘻吹六字法，各为六次，并须呼以泻之，吸以补之，愈当精虔，不可怠废，此第三次三十六也，是为大周。即总之为一百单八次是谓百八诀也。午时属阴，时有病，即对南方为之，南方属火，所以却阴毒也。然又不若子后已前面东之为阳时也。如早起，床上面东将六字各为六次，是为小周，亦可治眼病也。凡眼中诸证，惟此诀能去之，他病亦然，神乎神乎，此太上之新疆慈旨也。略见玉轴真经而详则得之师授也。如病重者，每字作五十次，凡三百而六腑周矣。乃漱钅东咽液，叩齿讫，复为之，又三百次讫。复漱钅东咽液叩齿如初，如此者三，即通为九百次，无病不愈，秘之，秘云，非人勿传。《四时摄养论》中有云：春肝气盛者，调嘘气以利之；夏心气盛者，调呵气以速之；秋肺气盛者，调咽气以氵曳之；冬肾气盛者，调吹气以平之。但言调此四气而书中未详及四气之诀，今举曾叔祖朴庵炎詹集中玉轴六气全文以明之。黄玉窗云：爱山袁卒得朴庵亲传，每日子午卯酉四时行持六字，密室中竹帘布帷隔风为上，亦当得爱山亲授口诀口诀云“食后将息法”。平旦点心讫，即自以热手摩腹，出门庭行五六十步消息之。中食后，还以热手摩腹，行一二百步，缓缓行，勿令气急。行讫，还床偃卧，颗苏煎棘啜半升以下，人参茯苓甘草等饮，觉似少热，即以麦门冬竹叶茅根等饮，量性将理，食饱不宜急行及走，不宜大语远唤人嗔喜卧睡，沉食散后随其所业。不宜劳其心力腹空即须索食，不宜忍饥，生硬粘，滑等物多致霍乱，秋冬间暖裹腹，腹中微似不安，即服厚朴生姜等饮，如此将息，心无横疾。养性：鸡鸣时起，就卧床中导引讫。栉漱即巾正坐，量时候寒温吃点心饭，若粥，若服药，先饭食服药，吃酒消息讫。入静室烧香诵经，洗雪心源，息其烦虑。良久事了，即出徐徐步庭院散气，地湿即勿行，但屋下东西步，令气散。家事付五儿子不宜关心，平居不得嗔口斗用力，饮酒至醉，并为大害。

四时气候和畅之日，量其时节寒温，出门行三二里，及三百二百步为佳，量力行。但勿令气乏喘而已。亲故相访间，同行出游百步，或坐，量力谈笑，才得欢通，不可过度耳。人性非合道者，焉能无闷？须畜数百卷书，易老庄等，第一勤洗浣，以香露之，身数沐浴，令洁净，则神安道胜也。左右供使之人，得清净子弟小心少过谦谨者，自然事闲，无物相恼，令人气和心平。凡人不能绝嗔，若用无理之人，易生嗔怒，妨人导性。二篇之旨，养卫得理，皆沈存中怀山录所述。存中名括安车：轮不欲高，高则摇。车身长六尺，可以卧也。其广合辙车冈，以索系合之，索如条大可也。车上设四柱盖密帘竹织绢糊黑漆，少加掠，掠重又蔽眼，害于观眺。箱高尺四寸，设茵荐之，外可以隐肘为法，车后为门，前设扶板，加于箱上，在前可凭，在后可倚，临时移徒，以铁距子簪于雨箱之上，板可阔尺余，令可容书策。及肴樽之类。箱下以板弥之，卧则障风。近后为户，以备仄卧观山也。车后施油巾宪，巾宪两头施轴如画帧，轴大如指，有雨则展之，传于前柱，欲障日障风，则半展，或偏展一边，临时以铁距子簪于车盖梁及箱下；无用则卷之，立于车后。车前为纳陛，令可垂足而坐，要卧则以板梁之令平，瑟书酒木盍扇帽之类，挂车柱及盖间车后皆可也。汉召申公以安车蒲轮，闵子骞江革皆当为亲御车，邵康节诗云：喜醉岂无千日酒？惜花还有四时花。小车行处人观看，满洛城中都是家。又云：大瓦敝子中消白日，小车儿上看青天。司马温公崇德待康节不至，有诗云：淡日浓云合复开，碧嵩清洛远萦回。林端高阁望已久，花外小车犹未来。康节和章亦有“万花深处小车来”之句。老人游观，雅宜小车之适，存中《怀山录》。安车为首云：游山具：游山客不可多，多则应接人事劳烦，有妨静赏，兼仆众所至扰人。今为三人，其诸应用物，共为两物，共为两肩三人荷之，操几杖持盖杂使更三人足矣。肩舆者未预客有所携，则相照裁损，无浪重复，惟轻简为便。器皿皆木漆，轻而远盗，惟酒杯或可用银钱一二千，使人腰之，操几杖者可兼也。行具二肩。甲肩：左衣箧一。衣，被，枕。盥漱具：手巾，足巾，药，汤，梳。右食匮一。竹为之，二鬲，并底盖为四。食盘子三，每盘果子采十，矢炎酒木盍一，可容数胜，以备沽酒。匏一，杯三，漆筒合子贮脯修乾果嘉蔬各数品，饼饵少许，以备饮食不时应猝。惟三食盘相重为一鬲，其余分任之，暑月果修皆不须携。乙肩：竹鬲二，下为柜，上为虚鬲。左鬲上层书箱一。纸，笔，墨，砚，剪刀，韵略，杂书册。柜中食碗扌木云各六：七箸各四，生果数物，削果刀子。右鬲上层琴一，竹匣贮之。扫叠棋局一，柜中基子茶二三品，醋茶即碾熟者，盏托各三。瓢七等。附带杂物：小斧子，刀子，断药锄子，虫葛烛。柱杖，泥靴，雨伞，凉笠，食铫，虎子，急须子，油筒。老人心闲无事，每喜出游。康节诗所谓“侍天春暖秋凉日，是我东游西泛时”也。《怀山录》述游山之具，适用之宜。倪尚书思《经锄堂杂志》记吉川城内外游赏去处凡四十二所。谓每月一游，则日日可度；每岁一游，则可阅三十年。日日游太频劳费可厌，岁一游太速，今酌其宜，每月往一处游，一月之中，又择良辰美景，具山肴殳野蔌，或邀一两宾，无宾，携子弟同行，庶疏数得中，亦康节所谓遍洛阳城皆可游也。

居山约：余营兼山，本以藏拙，已就粗安，可以忘归。诸儿之意，春恋挽留，又难拒绝。今与汝曹约，每月二十日在山，十日在家，独甚暑甚寒两月则全在家，恐山中不便也。山中不可独，须子弟一人侍，置历轮流四子，每人一旬，周而复始。其当旬者，饮膳之类专一掌之，其余在家有效时新，各随其意，多少不拘，无亦不责。其或有商议事，合要来此，不必当旬，自宜前禀。自六月为始，各于旬下书名，如当旬有私干，兄弟那容。倪尚书之子祖仁，祖义，祖礼，祖智，祖信，祖常，祖常有最良之誉。老人之性有喜山居者，沈存中云：山林深远，固是佳境。独往则多阴，数人则喧杂，必在人野相近，心远地偏，背山临流，气候高爽，土地良沃，泉石清美。如此，得十亩平坦处，便可葺居。左右映带，冈阜形胜，最为上地。地势好，则居者安也。缔造规模，从人意匠，中门外作池可半亩余，种支荷菱芡，远池岸种甘菊，既可彩，又可观赏。歌床：如今之倚床，但两向施档，齐高合曲尺上平。僧家亦无偏禅倚，亦有仄档，然高低不等，难为仄倚。若背以左档，则右档可几臂；倚右档，则左可几臂；左右几互倚，令人不倦。仍可左右蟠足，或枕档角歌眠，无不便适。其度座方二尺，足高一尺八寸，档高一尺五寸，从地至档，共高三尺三寸。木制藤绷，或竹为之。尺寸随人所便增损。“饱食缓行初睡觉，一瓯茗侍儿煎。脱巾斜倚绳床坐，风关水声到耳边。”裴晋公诗也。醉床：为床长七尺，广三尺，高一尺八寸，自半以上别为子面，歉大床中间子面广二尺五寸，皆木制，韦综之。韦综欲涩欲眠人身不退韦下虚二寸，床底以板弥之，勿令通风，子面歉与大床平，一头施转轴。当大床中间。子面底设一拐撑，分为五刻，子面首挂一枕，若欲危坐即撑起，令子面直上，便可靠背。以枕承脑，欲稍偃，则退一刻，尽五刻，即与大床矣。凡饮酒不宜便卧，当倚床而坐，稍倦，则稍偃之。困即放平而卧，使一童移撑，高下如意，不须以尽四体之适。大床两椽有二尺余，前孔为直，凡其下为荀，欲倚手则歉孔中，二床便于佚老，制度皆佳。观雪庵：庵长九尺，阔八尺，高六尺，以轻木为格，纸糊之，三面如枕，屏风上以一格履之，面前施夹幔，中间可容小坐床四具，不妨设火及饮具，随处移行，背风展之，向地即就雪中卓之，比之毡帐，轻而门阔，不碍瞻眺，施之别用皆可，不独观雪也。此庵。即东坡之择胜亭也。东坡守汝阴。作亭以帷幕为之。世所未有。铭略云：“乃作新亭，筵楹乐梁，鉴枘交设，合散靡常。赤油仰承，青幄四张，我所欲往，十夫可将。与水升降，除地布床。又云：岂独临水，无适不臧。春朝花郊，秋夕月场。无有经而赵，无翼而翔。敝又改为，其费易偿。榜曰择胜。名实允当。”观此铭。则其制度可备见也。子由亦云。子瞻以幄为亭。欲往即设，不常其处。名曰择胜。作四言一章，辙爱其文，故继之。略云：“我兄和寒刚立柔，视身如传，苟完不求，山盘水嬉，羽气未瘳，岂以吾好，而俾民忧？颖尾甚清，颖曲孔幽。风有翠幄，雨有赤油。匪舟匪车，亦可相攸。”养老奉亲者为之，良可以供游观之适云。蒲花褥：九月掇蒲，略蒸，不尔则生虫。暴令燥，役希囊中，将取花如柳絮者，欲为坐褥，或卧褥。以帛为方囊，满实蒲花，杖鞭令匀，厚五六寸许，其上复以褥表囊之，虚软温燠，他物无比。春间不御则褫去褥表，出囊复处略暴之，岁岁如此。南方海闽中有木绵，亦不及蒲花之柔暖。汤仓：温酒为铁铜仓，深三寸，平底，可贮二寸汤，以酒盅排汤中，酒温即取饮。冬时拥炉静话，免使僮仆纷纷，残益幽致。羊羔酒：米一石，如常法浸浆，肥羊肉七斤，麦十四两，诸麦皆可。将羊肉切作四方坏烂煮，杏仁一斤同煮，留汁七斗许，拌米饭面，更用木香一同酝，不得犯水，十日熟，味极甘滑。此宣和化成殿方雪花酒：羊精膂肉一斤去筋膜，温水浸洗，批作薄片，用极好酒一升，煮令肉烂，细切研成膏，别用羊筒髓三雨，肾窠脂一雨，于银锅内锅内熔作油，去滓，却入先研肉膏内，并研令匀，又入龙脑少许拌和，倾入磁瓯内，候冷，每用时取出切作薄片，入酒杯中，以温酒浸饮之。龙脑候极温方入，如无脑，入木香少许亦佳，二味各入少许尤佳。二酒宜为旨甘之奉。茶么艹酒：好酒一斗，用木香一杯，以酒一杯于砂盆内约磨下半钱许。用细绢滤入瓶，密封包，临饮取茶么艹百英，浮沉酒面，人不能辨，查花和露红小蓓取十个，去枝叶，用生纱袋盛挂于瓶口。近酒面一寸许，密封执口，三两日可饮。或以汤柑皮，旋滴法数点于酒盏内亦佳。此酒色、香、味三绝，宜奉老人清兴。酴酉糜，本酒名也。世所开花，元以其颜色似之，故取其名。《唐书?百官志》：良酝著令供酴酉糜酒，今人或取花以为枕囊，故黄山谷诗云：“名字因壶酒，风流付枕帏。”香炭：以精石炭屑之，生葵叶杂捣为饼钱大，暴干，焚香虽致冷湿地，火亦不灭。石炭相郡煤子最佳，余处者性急，动之则火灭，不得已，清泉者次之，长泉者又为下。一法：杉炭末五两，胡粉黄丹各一两，合捣为细末，着糈米胶和匀作饼子，候干，火内烧通红，以纸灰埋香炉中，焚香经夕，不灭不消。降真香：虚堂清夜宴坐焚之，降真香一斤，沉香四两，龙脑一分，密和之。茅香时烧，少许亦佳，本草云，可入印香中，合香附子末用。四品奇香：雪梅香：丁香一分沉香半，胫炭筛研半两来，捻取些儿炉口热，人人道是雪中梅。江梅香：人人尽道是江梅，半两丁香一分茴。更用藿零俱半两，麝香少许是良媒。百花香：一雨甘花二雨芎，麝香少许蜜和同。圆如弹子安炉上，恰似百花凝晓风。长春香二两笺香三两檀，麝香脑子一钱宽。花堂静处炉香起，清玩长春赛蕙兰。御爱四和香：沉香，檀香，降真。笺香，茅香。海螵蛸，各一两重。麝香，三钱重。樟脑，一钱半重。龙骨，半两蜜。右诸香锉碎，蜜和匀，后用龙骨麝脑碾细和入新瓦瓶内，封闭勿令气出，经三日方倾出。限三日过，遇四更时分当天取露气，天明便收，阴干，如此三次，研为末，用蜜些子黄腊调作饼子，用磁器收，遇烧时用水一盏傍香炉边，方烧香。香方甚多，独此方用龙骨锁住，其烟不散，所以为妙。试茶：采嫩芽，先沸汤，乃投芽煮变色。挹取，握去水，小焙中焙欲干，仓内略炒，使香磨碾皆可，坐间临泉，旋撷旋烹，芳新不类常韵香茶：上春嫩茶芽每五百钱重，以绿豆一升去壳蒸焙，山药十两，一处细磨，别以脑麝各半钱重，入盆同研，约二千杵，纳罐内密封窨三日，后可以烹点，愈久香味愈佳。柏汤方：采嫩柏叶，线系垂挂一大瓮中，纸糊其口，经月取，如未甚干，更闭之。至干取为末，如嫩草色，不用瓮，只密室中亦可，但不及瓮中者青翠。若见风则黄矣，此汤可以代茶，夜话饮之尤醒，饮茶多则伤人气，耗精害脾胃。柏汤甚有益，如太苦，则加少山芋尤佳，《外台秘要》有代茶新饮，然作药味，不若柏汤，隐居道话，尤勋幽尚。三妙汤：地黄枸杞实各取法一升，蜜半升，银器中同煎如稀饧。每服一大匕，汤调酒调皆可，实气养血，久服弥益人。干荔枝汤：蔗糖，一斤，球糖亦好。大乌梅润者二两汤浸，时复换水，澄去酸汁，不去核焙干。桂去皮为米。生姜二两，薄切作片，焙干。右先将乌梅生姜为细末，入在沙糖，与桂末拌和匀，再取粗隔过，如茶点吃，欲作膏子吃，乌梅用去核，修事如上法。不焙，桂作小片为末，姜切片不焙，用水三碗，煎至二碗，汤调服。暑势心烦，并水调服。乘龙图传暑月可常合服之。清韵汤：缩砂仁三两。石菖蒲一两。甘草半两。右末入盐点服。枨汤：张子十个。干山药一两。甘草二两。盐四两炒白梅。四两。槌碎去仁核。右先用枨子，山药，甘草，白梅，一处研细，捏作饼子，焙干为末，入檀香半两尤佳。桂花汤：黄桂花三斤，栋净，去青柄，研细，以磁器盛贮覆合略蒸花。干姜一两。甘草一两略炒。右末和匀，量入炒盐，盛贮莫令漏气，如常点服。醒醐汤：神曲二两。盐十两炒。官桂二两。甘草七两。乌梅八两洗拍碎。干姜。三两煨。右先将五味焙干为末，后入炒盐和匀作一处，新磁罐收。洞庭汤：真橘皮，四两，不去白，去蒂，擘作小钱大，令水浸一宿，晒干。生姜。四两，净洗槔。

右将姜与橘皮同淹一宿，晒干焙干，入甘草一两三钱，炙黄，好白盐梅二十个去核，以白面拍作片子，无油铫内烘干。入炒白盐一两半，同一处为末，沸汤点用。木瓜汤：生姜四两取汁。木瓜十两。白盐五两。甘草五两。紫苏十两。右炒姜盐拌和苏瓜、甘草三日取出，晒干为末，沸汤点服，手足酸服之妙，又一方加缩砂山药炒为末，消食、化气、壮脾。韵梅汤：半黄梅五个，槌去仁。拣净秤。姜一斤，去皮研。甘草四两炙为末。盐半斤。右件安净钵内，一处拌匀，烈日晒半月，以色变稍紫为度，更约度稀稠得所为佳，须用晒半日月安净瓶内点用。巳上诸方，皆得之秘传，宜供汤药之用。熟水，稻叶，谷叶，楮叶，橘叶，樟叶，皆可采阴干。纸囊悬之，用时火炙使香，汤沃，幂其口良久。前朝翰林院定热水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。苏能下胸隔滞气，功效至大，炙苏须隔竹纸不得翻，候香以汤先泡一次，倾却再泡用，大能分气极佳。《晨朝补养药糜法》：地黄粥：切地黄二合，候汤沸，与米同下仓。先取酥二合，蜜一合同炒，令香熟，别贮之，侯粥欲熟，乃下同煮取熟。胡麻粥：乌油麻去皮，蒸一炊曝干，更炒令香熟，每用白粳米一升，胡麻半升，如常煮粥法为之，临熟加糖蜜任意，极香甘，胡麻多治之，临时取用。乳粥：牛羊郛皆可。先淅细粳米令精细，控令极干，乃煎乳令沸，一依用水法。乃投米煮之，候熟即挹置碗中，每碗下真酥半两置粥上，令自容如油遍，覆粥上，食时旋搅，美无比。山芋粥：薯蓣生于者，名山药，一名山芋。山芋，山生者佳，圃种者无味，取去皮，细石上磨如糊，每碗粥用山芋一合，以酥二合，蜜一合，同炒令凝，以匙揉碎，粥欲熟，投搅令匀乃出。栗粥：小栗去壳，切如米粒，每粳米一升，栗肉二合同米煮，更无他法。百合粥：生百合一升，切蜜一两，同水窨熟，投欲熟粥中，每碗用三合。麋角粥：新麋角一具寸截，流水内内浸三日，刷腥秽，以河水入砂瓶或银瓶内，以桑叶塞瓶口，勿令漏气，炭火猛煮，时时看候。如汤耗旋益热汤。一日许，其角烂似熟山芋，掐得酥软即止，未软更煮，慎勿漏气，漏气则难熟，取暴干为粉，其汁澄滤候清冷，以绵滤作胶片，碗盛风中吹干，麋角胶别入药，每粥一碗。入麋角粉五钱，盐一匙，同搅温服。枸札子粥：枸杞子生研捩取汁，每一碗粥可用汁一盏，加少熟蜜同煮。马眼粥：新黑豆一斗，净淘入大釜中，如常用水煮令熟，擗去汁再入釜，以熟麻油浸之。豆上油深四指，密盖之，慢火煮，直候露出豆，即以匙拌转更煮，直令尽油即住。每粥一釜，可下熟豆三五碗，欲熟入拌匀食之。又法：白米二升，别煮令热，大颗黑豆一升，先以薄灰汁煮豆令熟，漉出豆，却以清水烧沸。依前入豆再煮，透出灰气。漉出，却以沙糖六两，用水两碗化滤过，入盐二两，酱汁同煮熟，桃仁杏仁皆可为粥。生去皮尖，略炒含香，细研，水绞取浓汁，随意入粥中煮，临时加酥蜜亦可，金罂木煎亦可作粥，一如用糖法。诸山蔬可作粥者，皆只如菜粥法。《礼记?内则》：言子事父母，妇事舅姑，进盥授巾之后，问所欲而敬进之。以饣酏为先，饣厚粥。酏，薄粥也。故此编详述《怀山录》中诸药麋法。陆放翁去：平旦粥后就枕，粥在腹中暖而宜睡，天下第一乐也。紫不托法：新黑豆煮取汁，搜面作汤饼，极甘美，能去面毒。令不蒸服丹石人尤宜食此，杂莼热为羹妙。沈存中云：面治壅热益气力，但不可多食，致含愤闷，料理有法，节而食之，饣寸甫饣乇蒸饼，及糕索饼，起面等法，在《食经》中。此法用黑豆汁搜面，则无毒矣。造山药面法：取山药去皮薄切，日中暴干、柳箕中为粉，下筛如常面。食之加酥蜜，为淳面尤精，益气力，长肌肉，久服轻身，耳目聪明，不饥延年。造干地黄法：九月末，掘取肥大者去须熟蒸，微暴干，又蒸，暴干食之，如蜜可停。芭蕉脯、蕉根有两种，一种粘者为糯蕉可食，取作手大片，灰汁煮令熟，去灰汁，又以清水煮，易水含灰味尽，取压干，乃以盐、酱、芜、荑、椒、干姜、熟油、胡椒等杂物研一两宿，出焙略槌令饮食之，全类肥肉之味。牛蒡脯：十月以后，取根洗干，去皮少煮，勿太烂，硬者即熟煮，并槌令软，下杂料物如芭蕉脯法，焙取干。笋脯，一如牛蒡脯法。莲房脯；取嫩莲房去蒂，又用皮，入灰煮。一如芭蕉脯法。焙干，以石压令扁，作片收之。葡：葡花即桅子也。采嫩花酿作，极香美。白乐天方斋，刘禹锡馈以菊苗齑芦菔，换取乐天六班茶二囊，以自醒酒。干蕨菜：采嫩蕨菜蒸熟，以干灰拌之，同爆极干，濯去灰，又暴干收之，临食汤浸令软，味如合蕈。石芥罕艹菜：此二物极辛，为菹大佳。苦益菜：苦益菜，青飤苦麻，皆可作羹。苦麻：即今俗谓之胡麻者，叶作羹大甘滑。其苗名情飤。松蕊：去赤皮，取嫩白者蜜渍之，略烧令蜜熟，勿太熟，极香脆。白芷：蜜渍，糟藏，皆可食。防风芽：防风芽如胭脂色，天门冬芽如马椿，芹菜，芎芽，又有蘼芜，枸杞芽，菊芽，荇菜、水藻、牛膝芽，地黄嫩叶，皆如常菜治之。东坡诗云；秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。我与何鲁同一饱，不知何苦食鸡豚。况药菜之佳乎？

水苔：立春前采嫩者，淘泽令极净，其间多沙石虫带虫，取得压干，只入盐油完椒切薤白同入瓶中。酿为醑醋浸食之甚佳，又可油炒，加盐酱亦善。爪齑：生甜瓜，拣取未熟者，每十斤随瓣切开，去穰不用，就百沸汤绰过，以盐五两匀擦翻转，豆豉末半升，酽醋升半，面酱斤半。马芹，川椒，干姜，陈皮，甘草，茴香，各半两，芜荑二两，并为细末，同瓜一处拌匀，入磁瓮内淹压于冷处顿之。经半月后则熟，瓜色明透，绝类琥珀，味甚香美。菜齑：大菘菜丛采十字劈裂，菜菔取紧小者破作两畔，同向日中晒去水脚。二件薄切作方片，如钱眼子大。入净罐中，以马芹、茴香、杂酒、醋水等令得所，调净盐浇之，随手举罐，撼触五十次，蜜盖罐口，置灶上温处，仍日一交如前法撼触，三日后可供菜，色青白间错，鲜洁可爱。藕齑：嫩藕稍随意切作方块如骰子大，就蟹眼汤内快手绰上，取牵牛花揉汁淹染片时，投冷熟水中涤过，控干，以马芹盐花泡汤，入少醋，加蜜作齑，澄冷浇供之。豆齑：先取湿沙纳磁器中，以绿豆匀撒其上，如种法，深桶覆藏室中，勿令见风，日一次掬水洒透，俟其苗长可尺许摘取，蟹眼汤绰过，以料齑供之。赤豆亦可种，然不如绿豆之佳。荠羹：俗谓荠为东风菜，言讹而为公爹菜，谓可以奉公爹也。东坡与徐十三书云：今日食养极美，天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮槌两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳当于羹面上，不得触，触则生油气不可食。不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可压也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽也。羹以物覆，则易熟而羹极烂，乃佳也。《本草》：荠和肝气明目。凡人夜则血归于肝，为宿血之脏，过三更不睡，则朝旦而色黄燥，意思荒浪，以血不得归故也。若肝气和，则血脉流通，津液畅润。东坡尝有诗云：时选麦田求野荠，强为僧舍煮山芋。陆放翁有诗云；小着盐醢助滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。笋鳜：东坡《回钱穆父书》云：竹萌蒙佳贶，取荀蕈菘心与鳜鱼相和，清水煮熟，用姜芦菔自然汁及酒三物等，入少盐，渐渐款洒之，过熟可食，不敢独味，此请依法作，与老嫂共之。老人有性喜茹素，不忍害物者，菽水之奉，在嘉蔬药菜，料理如法，殊益于人。杞菊芎术等苗，嫩时采食之，或煮或齑，或炒或淹。悉用土苏咸豉汁，加盐下饮甚良，蔓菁作齑最妙。不断五辛者，春秋嫩韭，四时采薤甚益。绿豆、紫苏、乌麻，须宜贮，俱能下气，其余豉酱之徒食所不可少，皆须贮蓄。肉食心不害物，但以钱买犹愈于杀，第一戒慎勿杀。若肉须新鲜，似有气息，则不宜食。烂脏损气，切须慎之戒之。种植：庭槛园林间，种植可爱玩之物，如世间花果，人家自有，此不悉载。今抄东坡一书，诚斋一诗于左。东坡《与程全父书》：白鹤峰新居成，从天侔求数色果木，太大则难活，小则老人不能待，当酌中者，又须土砧稍大，不伤根者。柑，橘，柚，荔枝，杨梅，枇杷，松，柏，含笑，栀子。谩写此数品，不必皆有，仍告书记其东西。诚斋《三三径诗》：东园新开九径：江梅，海棠，桃李，橘，杏，红梅，碧桃，芙蓉。九种花木各植一径，命曰“三三径”。其诗云：三径初开是蒋卿，再开三径是渊明。诚斋奄有三三径，一径花开一径行。欧阳公《示谢道人种花诗》云：浅深红白宜相间，先后仍须次第栽。我欲四时携酒去，莫教一日不花开。西园胡大壮喜种花卉，以窥造化生育之妙；喜饮醇酎，以寓经纶燮理之方。芸香；古人藏书谓之芸香是也。采置书帙中，即去蠹，置席下去蚤虱，栽园庭间香闻数十步，极可爱。叶类豌豆，作小聚艹，生秋间，叶上微白如粉，江南人谓之七里香，江南极多，大率香草多只是花过则已。纵有叶香者，须采掇嗅之方香，此草远在数十步外，此间以香，自春至秋不歇绝，可玩也。茅香：闲地种之，可洗手，终日香。一年数次。刈闲屋中，时时烧少许亦佳。《本草》云：苗叶可煮作浴汤，含人身香。同藁本尤佳，仍入印香中，合香附子用。枸杞。拣好地熟斫，加粪讫，然后逐畦长开垅，深七八寸，令宽，乃取枸杞。连茎锉长四寸许，以草为索，慢束如羹碗大，于垅中立种之，每束相去一尺，下束讫。别调烂牛粪稀如面糊灌束子上，令满，减则更灌，然后以肥土壅之，满讫。土上更加熟牛粪，然后灌水，不久即生。乃如剪韭法，从一头起首割之，得半亩。料理如法，可供数人，其割时与地面平，高留则无叶，深剪则伤根，割仍避热及雨中，但早朝为佳。又法：但作束子，掘坑方一尺，深于束子三寸，即不束子讫。着好粪满坑填之，以水沃粪下，即更着粪填，以不减为度。含粪盖束子一二寸，即得生。后极肥嫩，数数锄壅，每月一加粪尤佳。又法：但畦中种子如种菜法，土粪下水，当年疏瘦，二年以后悉肥，勿含长苗。即不堪，食不尽，即剪作干菜，以备冬中。常使如此，从春及秋，其苗不绝，取甘州者为真，叶厚大者是有刺，叶小者是白棘，不堪服食。又法：枸杞子于水盆内扌妥令散讫暴干，斫地畦，畦中去却五六寸土，勿作垅。缚草穰作禾享，似臂长短，即以泥涂禾享令遍，以安垅中，即以子布泥上一面，令稀稠得所，乃以细土盖之令遍。又以烂牛粪盖上令遍，又布土一重令与畦平，待苗出，时时浇灌，及堪采，即如剪韭法。更不要煮炼，每种用二月初一，每年但五度剪，不可过也。凡枸杞生西河郡谷中，及甘州者，其味过于蒲萄，今兰州西去邺城，灵州九原，并大根茎尤大。甘菊：移根最佳，若少时折取苗，乘雨湿种便活，一年之后落遍地，长服却老，冬中收子，剪如韭法。陆龟蒙《杞萄赋》云：“惟根与菊，偕寒互绿。或款或苕，烟披雨沐。我衣败绨，我饭脱粟，羞惭齿牙，苟且梁肉。蔓延骈罗，其生实多。尔杞未棘，尔菊未莎。其如子何？其如予何？”东坡云：天随生自言常食杞菊，及夏五月枝叶老硬，气味苦涩，犹食不已。余守胶西，与通守刘君循古城废圃，求杞菊食之，扪腹而笑。

作后《杞菊赋》云：人生一世，如屈伸肘，何者为贫？何者为富？何者为美？何者为陋？或糠核而瓠肥，或梁肉而黑瘦，何侯方文？庚郎三韭，较丰约于梦寐，卒同归于一朽。吾方以杞为梁，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实，而冬食根，尚俭几乎河西南阳之寿。张南轩赋云：“张子为江陵之数月，时方仲春，草木敷荣，经行郡圃，意有所欣。爰命采掇，付之庖人。汲清泉以细烹，屏五味而不亲。甘脆可口，蔚其芬馨。尽日为之加饭，而他物不足以前陈。”又云：天壤之间，孰为正味？厚或腊毒，淡乃其至。猩唇豹胎，徒取诡异。山鲜海错，纷纠莫计。苟滋味之或偏，在脏腑而成赘，惟杞与菊，微劲不苦，滑甘靡滞，非若它蔬。善呕走水，既目而安神，复沃频而涤秽，骄南阳于西河，又颓龄之可制，随寓必有，约居足恃。雪消壤肥，其茸蒇蕤，与子婆娑，薄言掇之。古铫瓦盆，啜叶咀齑。高论唐虞，咏歌书诗。嗟乎！微斯物，孰同先生之归？于是相属而歌，殆日晏以忘饥。地黄：十二月耕地，至正月可止，三四遍细爬讫，然后作沟，沟阔一尺。雨沟作一畦。畦阔四尺，其畦微高而平硬，甚不受雨水，苗未生间，得水即烂，畦中又拨作沟，沟深三寸，取地黄切长二寸，种于沟内讫，即以孰土盖之，其土厚三寸以上，每种一亩，用根五十斤，盖土讫，即取经冬烂草覆之。候牙稍出，以火烧去其苗，再生叶肥茂，根益壮，自春至秋，凡五六耘，不得锄。八月堪采根，至冬尤佳，若不采，其根太盛。春二月当宜出之，若秋采讫至春不复更种。其生者犹得三四年，但采讫，比之明年，耨耘而已。参验古法，此为最良，按《本草》：二月八月采，殊未穷物性也。八月残叶犹在，叶中精气未尽归根。二月新苗已生，根中精气已滋。不如冬月采殊妙，又与蒸暴相宜。古人云：二月八月，非为种者。将为野生，当须见苗矣。欲食叶，但露散后摘取傍叶，勿损中心正叶，甚益人，胜诸药。东坡诗云：地黄饲老马，可使光鉴人。吾闻乐天语，喻马施之身。白乐天《采地黄诗》：凌晨荷锄去，薄暮不盈筐。摧来朱家门，卖与白面郎。与君啖肥马，可使照地光。愿易马残粟，救此苦饥肠。我衰正伏枥，垂耳气不振。移栽附沃壤，《本草》：古称地黄宜黄土，今不然。大宜肥壤虚地，则根大而多汁蕃茂争新春，沉水得稚根，言以水沉而试之也。日华子云：浮者名天黄，半沉者名人黄；沉者名地黄，其沉者佳也。重汤养陈薪。于鼎釜水中更以器盛水而煮。谓之重汤。投以东阿清，阿胶出东阿，其用皮有老少，则胶有清浊。和以北海醇。崖蜜助甘冷，山姜发芳辛。山姜，木名，古方用术。融为寒食饧，寒食日研杏仁为略，以煮麦粥，以饧沃之。咽作瑞露珍。丹田自宿火，渴肺还生津。愿向内热子，一洗胸中尘。五加：取根，深掘肥地二尺埋一根，令设旧痕，甚易活，苗生，从一头剪取，每剪讫锄土拥之。五加，盖天有五车之星精也。金应五行，人应五德，位应五方，物应五车，青精入茎，有东方之液；白气入节，有西方之津；赤气入华，有南方之光；玄精入根，有北方之米台；黄烟入皮，有戊已之灵。五神镇主，相传育成，用之者真仙，服之者反婴，久服轻身耐老，明目下气，补中益精，坚筋骨，强