《美食配美器———中国历代饮食器具展》昨天在广州西汉南越王博物馆隆重开展。最早发现的饺子实物唐代墓葬饺子，目前中国出土最早也最详细的食谱、湖南沅陵出土的竹简《美食方》等珍贵文物一一展现在市民面前。这次展览全面展示了中国饮食器具自新石器时代至清代的演变过程，反映了中国古代饮食文化的广泛性、多元性和不同的时代特征。

　　穗人两千年前已吃烤乳猪

　　工作人员介绍，2000多年前广州已有烧烤乳猪的习俗。在南越王墓中出土了大小两件不同的烤炉，还配备了烤炙用的铁钎、铁钩、长叉、悬炉的铁链等。烤炉四角朝天，可以防止食物掉落。其中一个小烤炉两侧近足处铸有两只小猪，猪嘴朝天，中空，用来插放烧烤用具。大烤炉的底部设有四个带轴的轮，可以推动，设计非常巧妙。此外还出土了200多只禾花雀，都是在下葬前切掉头和爪，显示了经过御厨的加工处理，与现在广州人吃禾花雀的习俗十分相近，显示广州人吃禾花雀已有2000年的历史。

　　两千年前水果外形完整

　　本次展出的有马王堆汉墓出土的稻谷、小米饼、红枣、梨子和杨梅等大量食物，让人叹为观止。出土的汉代梨子、杨梅、红枣颜色晦暗，都比正常的缩小很多，但外形保留十分完整。

　　唐代饺子花边清晰可见

　　1972年在新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬饺子，是现时所发现最早的饺子实物。该展品尽管已严重钙化，整体颜色发黑，坚硬如石，但外形相当完整，能看得清其上的花边，非常漂亮。和饺子一起亮相的还有3碟精美点心，点心有方形、圆形等，数种颜色搭配在一起，十分讲究。

　　汉代大厨已戴今人厨帽

　　展示的东汉宴饮杂技画像砖、厨炊图表现了东汉时期厨炊的场面。厨炊图中的墙上有一排挂钩，钩上挂着鱼、兔、鸡等物品，地上摆放了盆、案，炉火烧得正旺，庖人（厨师）正忙着烹饪。十分有趣的是，图中显示，当时的庖人头戴的高帽类似如今大厨们所戴的帽子。

　　船形陶灶设计精巧实用

　　1955年在广州东郊出土的展品船形陶灶（明器）也十分引人注目。该灶为江南流行的船形灶，形如船头，另一端为灶口，灶台上有三个灶眼，分别放置甑、釜、双耳锅等，两侧还各置一温水罐，利用灶温温水，多眼灶显然是利用率极高的灶台。由于是陪葬品，该陶灶灶口还做了猫、狗等动物，更有家的感觉