火锅在中国各地都很受欢迎，而且各有特色。不管在哪里，人们在吃火锅的时候，都会涮上几盘羊肉。那么，古代人也吃火锅、涮羊肉吗?

　　据记载，早在三国时期，就出现铜质的火锅了。南北朝时期，火锅就已经成为了北方御寒煮食的工具了。宋代，京城还出现了专门的火锅酒楼。明清时期，火锅的种类已经非常丰富了。

　　最开始的时候，人们用火锅煮牛羊肉并不像现在这样切成薄片，而这一习惯则与忽必烈有着莫大的关系。

　　相传，元世祖忽必烈在对阿里不哥讨伐的时候，征战沙场的他除了睡觉最想的就是吃一顿家乡美食——清炖羊肉。一日，元军在旷野上安营扎寨。看着周围的风 景，忽必烈的食欲又被勾了起来，于是就命令厨师宰羊做清炖羊肉吃。等到一切都整理完毕，厨师就要把肉下锅的时候，忽然探子来报称：“敌军在不远之处安营扎 寨，与我军形成对垒之势，随时有可能发起进攻。”听了这个消息，忽必烈心想：看来这顿肉是吃不成了。厨师看了看手里的羊肉，对忽必烈说：“大王不要着急， 有已经把羊肉切成薄片，水也已经煮沸了，羊肉只要放到水中煮一下就可以食用了。等到吃饱喝足再去收拾他们也不迟。”

　　说完，厨师就将切好的薄片放入锅中，搅拌了几下把羊肉捞了出来，放到蘸料碗里，递给忽必烈吃。忽必烈夹起羊肉吃了起来，吃完之后就上阵杀敌去了，结果这一站大获全胜。

　　班师回朝后，忽必烈又想起了厨师做的羊肉，赶紧比清炖羊肉还有好吃几分，就让厨师又做了一次宴请群臣。第二次吃到这样的羊肉，忽必烈觉得十分好吃，看着水中的翻腾的羊肉片，就赐名为“涮羊肉”。

　　后来，这种涮火锅的方法传到了民间称为了百姓最爱的饮食。