鱼香茄子

菜系:　　　川菜
时间:　　　普通
食材类型:　其它素菜
味道:　　　香辣
适宜季节:　无关
烹调类型:　炒菜

原料:　　
茄子250克、郫县豆瓣50克

做法:　　
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。