材料：长茄子2个，西红柿2个，柠檬1/2个（榨汁），甜椒1个
调味料：姜末10克，盐、糖适量
做法：
1.茄子洗净去蒂，切小长条，泡盐水后捞起， 隔水蒸10分钟待用。甜椒洗净切碎，待用。
2.西红柿洗净去蒂，切碎粒放入甜椒粒，磨烂，再放入糖、盐、柠檬汁、姜末搅匀，淋在茄子上即可。
爱心小提示：茄子表皮含有维生素E和维生素P，食用时不宜刮掉皮。老茄子含有茄碱，这种物质对身体有害，不能多食。