花椒嫩醉鸡

菜系:　　　家常菜
时间:　　　长
食材类型:　禽蛋
味道:　　　咸鲜
适宜季节:　无关
烹调类型:　蒸炖

原料:　　
嫩光鸡一只，花椒一两盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片干葱头三棵。

做法:　　
光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。