做炸猪排要准备的原料有猪里脊肉、奶酪、火腿、面粉、鸡蛋、面包渣、蛋黄酱、盐、胡椒粉。
先将猪里脊肉切成约5毫米的薄片，用肉锤轻拍成长方形，如果家里没有肉锤的话，用菜刀也可以。
下面把奶酪片和火腿片放在拍好的肉上，折叠，然后用刀背砸边封口。封好口后撒上适量的盐和胡椒粉调一下味，放上五分钟后将腌好的肉粘上淀粉，裹上打好的鸡蛋汁，再粘上面包渣，粘好后开始下油锅炸。
在油锅中炸至金黄色，便可盛盘。吃的时候可以配备上一些蛋黄酱，味道会更美的。